水果保鲜冷库工程给果农、水果经销商、水果零售商等的经营带来的便利和帮助日趋明显，无论是从水果的新鲜度保持还是从水果的货架期延长方面都得到了满意的回馈。雪祥制冷认为，除了给水果们配置优质的水果保鲜冷库，水果本身的品质也决定其在贮藏保鲜期间新鲜度保持程度和货架期延长程度的重要因素。

　　不可否认，只有源头水果质量有保障，后续水果储藏、运输、销售等环节的冷链设施采用才能更好地发挥应有的效能。那水果质量关要如何把控呢？在与众多合作的水果保鲜冷库工程项目负责人的储藏效果反馈交流中，雪祥制冷认为，合适的水果采收期很关键。那水果保鲜冷库工程应用中如何确定水果的采收期呢？

　　以水果保鲜冷库工程应用较普遍的苹果贮藏保鲜为例，苹果的适期采收很重要。一方面，适宜的采收期采收影响着当年果实的产量、品质、耐贮性，如太早采收的苹果果实未及充分发育，产量、品质、耐贮性都不好；另一方面，适宜的采收期影响着来年的坐果率和产量，如太晚采收的苹果果实虽然产量和品质都较好，但耐贮性差易诱发贮藏生理病害，也会降低来年的苹果产量。据雪祥制冷了解到的相关实测数据显示：10月5日采收的红富士苹果好果率为87.6%，贮藏期间烂果率为3.2%，自然失重率为9.2%，而10月25日采收的红富士苹果好果率为94.6%，贮藏期间烂果率只有0.92%，自然失重率为3.0%。数据指出10月中旬以后，红富士苹果的果实体积增长已很缓慢，因此适时晚采的果实耐贮性更强。

　　那有哪些比较适用的方法来确定水果的采收期已经合适了呢？雪祥制冷还是以苹果为例，给大家介绍两种比较适用的确定方法，希望能对苹果采收期拿不定主意的用库企业有帮助。

　　根据果实的成熟度确定采收期

　　果实的成熟度可通过观察果实的外观加以判断，也是较为常用的一种方法，即当苹果果实的种子变为褐色并外观已充分表现出该苹果品种固有的色泽和风味时就可以采收了。如外观仍不好判断时，可结合苹果果实的含糖量、果肉硬度、碘-碘化钾反应、水心病的发生程度等综合确定。例如以元帅系品种为例，用以置于水果保鲜冷库中较长时间贮藏和供应的苹果果实的含糖量在11%以上为宜，果肉硬度667.23~756.20千帕，碘-碘化钾反应3~3.5级，水心程度1~2级。

　　根据果实的生长期确定采收期

　　除根据成熟度确定采收期，另一种确定适宜采收期的方法就是根据果实的生长期来确定果实的成熟期和采收期。这是因为，果实从生长到成熟，在栽培条件统一的条件下大致有一定的生长天数，不同地域、不同品种、不同栽培条件的生长天数各异，需根据具体情况确定生长天数。例如，在山东苹果产区的苹果，津轻120左右，新嘎拉140天左右，元帅系142天左右，乔纳金160天左右，红富士180天左右。雪祥制冷提醒，果农可通过对每年的果实生长期和冷库仓储效果做记录，以确定最适宜的生长天数来判断出最适宜的采收期。

　　通过上述对合适的采收期在水果保鲜冷库工程应用中的重要性的阐述和两种确定采收期适用的方法的介绍，雪祥制冷相信水果经营商有了大概的了解。如果想长期贮藏其他水果等，欢迎联系雪祥制冷咨询具体的冷库建设方案和冷库管理注意事项，雪祥制冷与你一起进步发展！